Lammstek

I dag var det gäster på schemat och redan i går började vi med steken av fjolårslammet.
Marinaden som jag tillagade bestod av olja, soja, chili, vitlök, spiskummin, honung samt en tärning buljong.
Detta fick sjuda en liten stund på mycket svag värme för att sedan hällas över den i lergrytan väntande uppbundna, urbenade steken.
Grytan som skall läggas i vatten innan den ska in i ugnen fick helt sonika stå i ett vattenbad över natten med den vilande steken i.
Innan den i eftermiddag åkte in i ugnen toppades steken med lök, timjan, oregano samt citron.
Honungen i marinaden gör att det blir en härlig yta på köttet.

Till lammet serverade vi potatisgratäng, en sallad med rädisor. Samt naturligtvis ett glas rött.